Sopa de amendoim com batata-doce

Aprenda a fazer essa deliciosa receita:

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 batata-doce média cortada em cubos
• 1/2 xícara de pasta de amendoim (sem açúcar)
• 1 litro de caldo de legumes ou frango
• 1 lata de tomate pelado ou 2 tomates maduros picados
• Sal, pimenta, pimenta caiena a gosto

Modo de preparo:

1- Refogue a cebola, alho e gengibre no óleo.
2- Adicione a batata-doce, os tomates e o caldo. Cozinhe até a batata ficar macia.
3- Junte a pasta de amendoim, mexa bem até dissolver e cozinhe por mais 10 minutos.
4- Bata metade da sopa (opcional) para uma textura mais cremosa.
5- Finalize com coentro e sirva quente.

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